Арманьяк – крепкий алкогольный напиток, который производят методом дистилляции. Традиционно его изготавливают во французской провинции Гасконь.
Это удивительно ароматный напиток янтарного цвета (см. фото). Вкус у арманьяка богатый, напиток обладает долгим послевкусием с тонами древесины.
Свое название арманьяк получил от имени рыцаря Херремана. Считается, что именно Херреман первый на гасконских землях узнал о методе дистилляции.
Арманьяк принято считать исконно французским напитком, но исторически он возник на стыке трех культур. Виноградники во Франции были посажены римлянами, кельты же завезли дубовые бочки, а арабы изобрели перегонные бочки, без которых напиток просто не был бы арманьяком.
История напитка
На карте местность, где изготавливают арманьяк, напоминает виноградный лист. Виноградные угодья этой географической области всегда славились хорошим урожаем. Ученые обнаружили мозаики с изображением винограда, относящиеся еще ко временам Римской империи.
Поначалу арманьяком называли не столько напиток из винограда, сколько виноградный спирт. Первый прототип современного напитка свободно начали продавать в 1461 году. На международном рынке арманьяк стал появляется уже в 16 веке.
В XVII веке Франция в основном экспортировала вина в Голландию, и только вина из Бордо поставлялись в Англию. Виноделы из Бордо однажды закрыли водный путь для вин, производимых в остальных регионах. Этот запрет не относился к другим напиткам, помимо вин, поэтому виноделы из Гаскони решили перегонять свою продукцию, получая виноградный бренди. Напиток хорошо продавался, но его качество оставляло желать лучшего. Конечный продукт во многом зависел от качества урожая, что несколько усложняло технологию его производства.
Виноделы решили отправлять остатки спиртов на хранение в дубовые бочки. Они были удивлены, заметив, что после выдержки напиток не только не портился, но и приобретал новые характеристики. Так появился арманьяк с особым вкусом, запахом, а также красивым цветом.
Хороший напиток обладает выраженным ароматом, в котором можно выделить различные тона.
Производство арманьяка со временем совершенствовалось. В 1890 году наступил переломный момент в его истории, как, впрочем, и в истории всех французских напитков. Дело в том, что известные во всем мире виноградники гибли, заражённые филлоксерой. Этой болезни удалось уничтожить большую часть французского винограда. После эпидемии филлоксеры напиток производили очень низкого качества, к тому же он плохо продавался, что негативно сказалось на его репутации.
Только в начале ХХ века производством арманьяка заинтересовались на государственном уровне. В 1909 году была определенна территория производства напитка.
Арманьяком на международном рынке называется напиток, изготовленный на территории Франции в регионах Верхний и Нижний Арманьяк, а также Тенарез.
В 1936 году были описаны особенности производства этого напитка, его делали в указанных регионах из выращенного там же белого винограда по одной из двух технологий.
Чем отличается от коньяка?
Арманьяк так же, как и коньяк, относится к классу виноградных бренди. От коньяка этот напиток отличается тем, что его производство включает гораздо больше, чем три сорта винограда . Для его приготовления используют около 10 сортов винограда, тогда как для коньяка достаточно будет всего 1 сорта. Поэтому арманьяк получается более ароматным .
Дистиллируют его, в отличие от коньяка, в один этап.
Также некоторые различия наблюдаются в процессе выдержки: арманьяк выдерживают сначала в новых, а затем в старых дубовых бочках. Из-за различного способа выдержки напитки получаются с разным содержанием танинов. Арманьяк выдерживают преимущество в бочках из гасконского дуба, в то время как коньяк - в бочках из лимузенского дуба.
Арманьяк представляет собой напиток аристократии, он символизирует роскошь и говорит о хорошем вкусе его почитателей.
Это единственный французский алкоголь, на этикетке которого можно указывать год урожая.
Из чего производят?
Согласно технологии для производства напитка используют виноград таких сортов:
1. Уни-Блан – он идеально подходит для приготовления арманьяка, вин, бренди. Это обусловлено тем, что виноград устойчив к воздействию грибка. Большая часть арманьяка (около 75%) производится из него.
2. Фоль Бланш – именно из винограда этого сорта был впервые получен арманьяк. Современный напиток все чаще производят из сорта Уни-Блан, который, к сожалению, дает менее ароматные и менее мягкие спирты. В основном сорт Фоль Бланш стали использовать в меньших количествах из-за эпидемии филлоксеры: он очень уязвим к воздействию черной гнили.
3. Коломбар – исконно французский виноград. Преимуществом данного сорта является его высокая устойчивость к неблагоприятным условиям.
4. Бако Блан – он был названый в честь своего первооткрывателя – Мориса Бако. Выращивают его на западе Франции, он дает большие урожаи. Подходит для производства виноградного бренди. Бако Блан удалось получить в результате скрещивания европейских сортов, а также американского гибрида. Он должен был компенсировать утрату большей части посадок Фоль Бланш в результате эпидемии.
Для того, чтобы получить арманьяк, виноград собирают в ноябре. Затем молодое вино дистиллируют, получая напиток с выраженным ароматом. Выдерживают его последовательно в новых и старых дубовых бочках, чтобы получить напиток с нужным содержанием танинов. В новых бочках его выдерживают около 6 месяцев. В старых бочках напиток утрачивает крепость, зато приобретает особый цвет и бархатный вкус. В них он может выдерживаться до 50 лет. Доски, из которых изготовлены бочки, сушат на открытом воздухе 5 лет.
Виды арманьяка
Существует несколько видов этого напитка, традиционно выделяют:
Отличие арманьяка от другого алкоголя состоит в том, что срок выдержки напитка производитель указывает только в том случае, если он представляет собой смесь нескольких спиртов. Так, например, напиток, на котором указано «Armagnac » производят из спиртов 3-х аппелласьонов.
С 1999 года напиток принято делить на:
- Vieil armagnac - напиток, который относится к категории «старый арманьяк», его выдерживают не менее шести лет.
- Vintage – напиток, созданный без купажа, или «винтажный арманьяк».
- Blanche d ’ armagnac – виноградный спирт без выдержки, также его часто называют «белым арманьяком».
Особым видом этого напитка является Арманьяк Миллезим . Это понятие обозначает особый дорогостоящий вид напитка, который производят из винограда самого лучшего урожая.
Полезные свойства и лечение
Полезные свойства арманьяка обусловлены его составом.
Изначально напиток использовали в качестве лекарственного средства. Виталь Дюфур в свое время даже описал 40 полезных свойств арманьяка. Небольшие дозы напитка способствуют продлению молодости, а также сохранению ясности ума . Считалось также, что арманьяк, как и другие спиртные напитки, уменьшает зубную боль, а также дезинфицирует ротовую полость.
Как правильно пить?
Арманьяк раскрывает свой вкус при использовании тюльпановидных бокалов .
Для того, чтобы полностью насладится вкусом напитка, для начала ему надо дать немного отдохнуть. После того, как арманьяк налили в бокал, его нужно оставить на 15 минут и только затем пить. Перед тем, как сделать глоток этого виноградного бренди, необходимо вдохнуть его аромат через нос. Такой прием позволит максимально раскрыть тонкий изысканный вкус арманьяка. Опытные дегустаторы таким образом безошибочно определяют его качество. Напиток пьют медленно, подолгу задерживая во рту. После того, как арманьяк выпит, считается хорошим тоном подержать бокал еще немного в руке и вдохнуть оставшиеся запах.
При желании арманьяк можно сочетать с шампанским и апельсиновым соком. Смягчить вкус напитка помогут шоколад, а также десерты. Также он отлично сочетается с сигарами. Его пьют как в качестве аперитива, так и в качества дижестива.
Гурманы настаивают на том, что этот напиток необходимо пить с шоколадом, фруктами или кофе.
Изумительный аромат арманьяка выгодно отличает его от известного на весь мир коньяка.
Использование в кулинарии
В кулинарии арманьяк используется для приготовления различных блюд. Он с легкостью может заменить коньяк в некоторых кулинарных рецептах. Его успешно применяют для пропитки бисквитов, а также для приготовления мясных блюд. Арманьяк поможет разнообразить рецепты салатов, а также мяса.
Например, можно приготовить бифштекс по-парижски
. Для приготовления этого известного французского блюда нам понадобятся говяжья вырезка, 50 мл арманьяка, оливковое масло, специи. Мясо нарезают порционными кусочками, обжаривают до готовности на оливковом масле. Далее обжаривают небольшое количество лука. Главным компонентом этого блюда является особый соус. Его готовят из 50 мл арманьяка и 3 ст. л. оливкового масла. Готовый бифштекс посыпают жареным луком и поливают ароматным соусом.
Напиток идеально сочетается с блюдами французской кухни. Его можно подавать вместе с фуа-гра, морепродуктами, к птице, утятине, а также к некоторым видам сыра.
Польза арманьяка
Польза этого напитка давно известна народной медицине.
Арманьяк можно использовать для дезинфекции ран, а также для ослабления болей при подагре.
Ученые провели ряд исследований и пришли к выводу, что арманьяк содержит большое количество танинов, которые считаются мощными антиоксидантами . Танины прекрасно защищают организм от действия свободных радикалов.
Арманьяк является отличным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Вред арманьяка и противопоказания
Вред организму напиток может нанести при индивидуальной непереносимости, а также чрезмерном употреблении. Арманьяк противопоказано употреблять беременным и кормящим женщинам, детям.
С течением времени нас начинает окружать всё больше информации, от развлекательных «мемасиков», до вполне серьезных научно-популярных статей. Как не заблудиться в этом море контента и получать наиболее релевантные ответы на свои запросы? Конечно использовать поисковые системы.
Сегодня мы рассмотрим со всех сторон и разберем «по винтикам» два самых популярных поисковика и ответим на риторический вопрос – что лучше, Яндекс или Гугл? Стоит оговориться, что исследование будет строиться не только на статистических данных, но и сугубо личном, субъективном мнении, и конечный результат может отличаться от ваших предпочтений.
Но прежде, чем начать, давайте немного окунемся в историю, чтобы понять, как развивались интернет гиганты и на самом ли деле Яндекс – «отечественный» поисковик.
Краткая история поисковых систем Яндекс и Google
Начиная работать с поисковыми технологиями, Аркадий Волож и Илья Сегалович (отцы-основатели компании) отводили своему детищу вполне «скромную» роль – поиск информации на жестких дисках пользователей. И лишь спустя 4 года, была готова web-версия поисковой машины, способная индексировать отдельные документы в сети.
В 1997 году, Yandex.ru начал борьбу за Русскоязычный сегмент интернета с лидерами того времени – Рамблером и Altavista, а в 2001 году обогнал конкурентов и стал популярнейшим средством поиска на территории СНГ.
Название «Yandex» произошло от английского словосочетания «Yet another indexer», что в буквальном переводе означает – Ещё один индексатор.
На данный момент, компании исполнилось 20 лет, и она по-прежнему занимает лидирующие позиции в «ru-нете». Юридический адрес же, находится в Нидерландах – вот тебе и «отечественный» поисковик.
В компании заявляют, что для построения результатов выдачи, бот использует более 1300 алгоритмов, но основное внимание уделяется содержимому страницы и текста, в частности.
Начало же крупнейшей поисковой машине в мире было положено при написании диссертации, тогдашним студентом Стэнфорда — Ларри Пейджем. Её основной темой было – построение результатов индекса на основе количества и качества внешних ссылок на документ (алгоритм PageRank). Позднее, к написанию присоединился друг Пейджа — Сергей Брин, ребёнок Советских эмигрантов.
Первая версия Гугла стала доступна в 1996 году, по адресу google.stanford.edu и только в конце 1997 года, поисковик обрел нынешний адрес – google.com.
Как и 20 лет назад, алгоритм PageRank является одним из основных при построении результатов выдачи. Поэтому, манипулировать ими, намного проще, чем в Яндексе, несмотря на постоянно обновляемые фильтры, наказывающие сайты за подобные действия.
Визуальная составляющая и «Usability»
Удобство пользования – неотъемлемая часть определения лучшего поисковика. Наличие рекламы, дополнительные сервисы и рекомендации будут отвлекать пользователей от конечной цели – получения необходимой информации.
Обратившись к главным страницам поисковиков, мы видим:
- Минималистичный дизайн Google, основой которого является «поисковая строка» и «Дудл», а все дополнительные сервисы доступны по кнопке в правом верхнем углу;
- Насыщенный информацией, от уровня пробок до и поисковой строкой по центру – Яндекс. Я сознательно не принимаю во внимание такую же минималистичную страницу — ya.ru, так как основной является — yandex.ru.
Цель любой компании – прибыль. Основная часть прибыли Гугла, благодаря его широкому распространению по всему миру, формируется из рекламных блоков в результатах поиска. Яндекс, не обладая таким обширным трафиком, взял курс на покорение всевозможных ниш в интернете и вытеснение основных конкурентов в них, маскируя подобную деятельность – заботой о пользователях. Стоит отметить – некоторые сервисы весьма достойны и «имеют право быть».
Хоть поисковая строка и находится в центре внимания пользователя, но все целая нагруженность страницы и навязывание собственных сервисов, заставляют меня отдать заслуженный, итоговый балл за Usability в копилочку Google.
Результаты поиска Гугла и Яндекс, что лучше?
Основной составляющей при оценке поисковых систем, является то, насколько результаты выдачи были релевантны запросу пользователя. Быть более объективными в оценке, помогут поисковые фразы нескольких типов:
- Информационные;
- Коммерческие;
- Неоднозначные запросы.
Подпортить чистоту эксперимента может «персональная выдача», основываемая на более ранних запросах и истории посещения сайтов. Надеюсь ни для кого не секрет, что Яндекс и Google собирают, обрабатывают и хранят у себя информацию о каждом посещении. Так же, в результатах не будет участвовать выдача для мобильных устройств.
Информационные запросы
В качестве информационного, для нашего теста, мы выбрали «как проверить ping» — довольно распространенный вопрос и вполне однозначный. Условия для поиска Яндекс – регион Москва, настольная версия браузера, для Google – регион Россия (более точно уточнить местоположение – не представляется возможным), настольная версия браузера.
Результаты выдачи Яндекса , строятся следующим образом:
- 9 из 10 – это весьма содержательные информационные статьи.
- В первую десятку затесалась и страничка из «хелпа» поисковика.
Итог : результаты выдачи, вполне отвечают запросу пользователя, но отсутствуют видео и сервисы для проверки.
Результаты в Google , выглядят иначе.
- На первом месте, нас встречает та самая страница из «хелпа».
- 5 мест из 10 занимают информационные статьи.
- 2 места отведено для видео инструкций.
- Внизу страницы находится ссылка на сервис для проверки.
Итог : первая десятка результатов на 100% отвечает ключевому слову, введенному пользователем и не принуждает его совершать дополнительные клики в поисках информации.
Коммерческие и Региональные запросы
В качестве коммерческого запроса мы выбрали «пицца с доставкой на дом», без указания конкретного местоположения, но подразумевая Сочи. В настройках поиска мы выставим автоматическое определение местоположения на основе ip адреса.
Результаты для Яндекс:
- 10 из 10 мест занимают пиццерии, осуществляющие доставку в указанном регионе.
- Смущает лишь одно – помимо результатов выдачи, на странице присутствует 8 рекламных объявлений, согласитесь – это перебор.
Результаты для Google:
- Лишь 3 из 10 мест соответствуют запросу и предлагают доставку в необходимом городе.
- 6 из 10 мест предлагают доставку в Перми, Бузулуке, Москве и Туле.
- Первое и второе места отданы одному и тому же сайту, но с разной региональной принадлежностью.
- Скрасить печальную картину может лишь 2 рекламных объявления (хоть они предлагают доставку в Сочи).
Итог : Yandex.ru уверенно справился с поставленной задачей, огорчив количеством рекламы. Гугл же не справился с задачей, оставив нас голодными:). Ситуация может усугубиться, если ваше местоположение определяется не корректно, такое часто встречается у пользователей Ростелеком.
Неоднозначные запросы
Технологии достигли серьезного уровня, но до полноценного искусственного интеллекта, способного с полу слова правильно понимать потребность человека, ещё далеко. Поэтому, мы попробуем ввести поисковые системы в заблуждение «неоднозначным запросом» — Наполеон, имея в виду не полководца, а рецепт торта.
Результаты в Яндекс:
- В выдаче преобладает информация касательно Французского полководца (биографии) и лишь один результат, позволяет приготовить тортик.
- На странице присутствует интерактивная карта, с адресом кондитерской и честной отметкой, что заведение более не работает.
Результаты в Гугл:
- Выдача выглядит более разнообразно, хотя в большей степени она и относится к Бонапарту, но есть ссылки и на биографии, и на публицистические статьи. P.S. Тортик тоже можно приготовить:).
- Смутила ссылка на англоязычную версию ВикиПедии и карта с 3 отметками одного и того же заведения, к тому же не работающего.
Итог : в конкретном эксперименте, технология «Спектр» отправляется в Яндекс на доработку, т.к. сильно уступает сопернику в результатах.
Выбор пользователей. Кто популярней Яндекс или Google
Многие аналитики и блоггеры утверждают — на основе статистики Google обогнал отечественного коллегу по посещаемости ещё весной 2017 года. Но так ли все однозначно? Или есть подводные камни, о которых они умалчивают?
Действительно, глядя в один из немногих доступных источников – статистику Liveinternet, вы увидите этому подтверждение.
Это статистика по переходам из поисковых систем на сайты с установленным счетчиком посещаемости. Эта информация напрямую указывает на количество пользователей, использующих поисковики для поиска информации, а не доступа к почте или картам.
Но почему все забывают один не мало важный факт – Google имеет этот перевес, благодаря операционной системе Android и собственному встроенному поиску. Рынок мобильных устройств постоянно растет, растет и статистика, но лишь из-за неосведомленности пользователей.
Косвенным подтверждением лидирующих позиций Яндекса, служит их собственная статистика – Радар.
Как мы видим из достоверных источников, пользователи отдают предпочтение Яндексу и его поисковым алгоритмам, нежели зарубежному коллеге. Вследствие чего складывается эта ситуация – из-за более агрессивного маркетинга или действительно более качественной выдачи, остается только гадать.
Итоги и сравнительная таблица
Нельзя с уверенностью сказать, что лучше Яндекс или Гугл, ведь мир состоит из множества оттенков, а не только черных и белых цветов. Так и с поисковыми системами, одна лучше ищет региональные запросы, другая информационные. Целью данной статьи не стояло точное определение «лидера» — его нет как такового, я хотел лишь показать тонкие моменты при поиске, на которые вы возможно не обращали внимания.
А под конец, я свел все результаты в таблицу, чтобы помочь вам определится, что лучше, а я давно уже определился и , а поиск от Google находится в адресной строке.
* Все оценки субъективны и выставлены для наглядности.
Поисковые системы Google и Яндекс являются основными источниками привлечения трафика для веб-сайтов, осуществляющих свою деятельность в русскоязычном сегменте интернета, так как именно они дают таким интернет-проектам от 70 до 90% всего их трафика. Однако алгоритмы этих поисковых сервисов обладают некоторыми достаточно серьезными отличиями, которые необходимо учитывать веб-мастерам, дабы их ресурсы имели возможность привлекать трафик с выдачи сразу двух поисковиков.
Итак, какие же основные отличия Google от Яндекс.
1. Скорость продвижения. В этом аспекте неоспоримое лидерство занимает Google. В данном случае речь идет не только о скорости роста позиций веб-проекта в выдачи поисковой системы, но и о скорости индексации его новых страниц. Как правило, новую страницу ресурса достаточно обеспечить несколькими ссылками из социальных сетей, чтобы она уже через несколько часов заняла свое место в Google. Что касается Яндекса, то он весьма неохотно индексирует новые страницы даже крупных и качественных проектов.
2. Скачки позиций. В этом плане поисковик Яндекс является более стабильным, нежели Google. Позиции того или иного веб-документа в выдаче поискового сервиса Google могут очень сильно изменяться в течение небольшого промежутка времени, а что касается Яндекса, то здесь, как правило, веб-документы прочно укрепляются на своих позициях, которые изменяются только в зависимости от мероприятий, которые проводились с целью их дальнейшего продвижения.
3.
Что касается основных технических отличий между Google и Яндексом, т.е. особенностей оптимизации веб-сайтов под их алгоритмы, то здесь следует выделить такие важные моменты.
Во-первых
, существуют достаточно серьезные отличия в оценке качества текстов сайта. Так Google выше ценит небольшие тексты (1500-2000 символов), во время оптимизации которых использовались ключевые фразы в их прямом вхождении. Что касается Яндекса, то он отдает прерогативу длинным основательным текстам, оптимизированным при помощи ключей в разбавленном виде.
Во-вторых
, Google отдает предпочтение внешним ссылкам сайта, анкоры которых также состоят из фраз в их прямом вхождении, а для Яндекса более ценными являются анкоры в разбавленном вхождении.
В-третьих
, нельзя не отметить существенного отличия в оценке тематических индексов цитирования сайта этими поисковиками. Если во время покупки ссылок для сайта, продвижение которого ориентировано на поисковую систему Google, необходимо, прежде всего, обращать внимание на показатель PR тех страниц доноров, с которых покупаются ссылки, то во время продвижения в Яндексе тИЦ доноров внешних ссылок не является существенным показателей их качества.
